Azienda Agricola Mestechì di Carboni Alessandro
Prodotti Biologici
Olio extra vergine di oliva, Frutti di bosco, Uve da vino, Vino cotto, Sapa, Confetture extra di frutta, Anice verde di Castignano, Grani antichi: La casata di “Mestechì” continua a svolgere l’attività agricola combinando le conoscenze tramandate da padre in figlio con le innovazioni tecnologiche. Produce con immutata passione per la terra, prodotti primari e trasformati di nicchia.
Frutti di bosco (more, lamponi, ribes, uva spina).
I piccoli frutti, ricchi d’acqua, minerali, vitamine e composti fenolici sono tra le specie maggiormente ricche di antiossidanti naturali, sostanze che portano notevoli benefici per la salute (sostanze nutraceutiche). L’assunzione regolare sotto forma di frutti freschi e di varie preparazioni quali confetture, succhi, sciroppi, esplica una forte attività antiossidante e un’efficace protezione nei confronti dei radicali liberi presenti nell’organismo umano.
L’ecotipo di Castignano della “Pimpinella anisum” comunemente conosciuta come anice verde si distingue per una maggiore ricchezza di profumi e sapori: grazie al clima leggermente ventilato ed alla particolarità dei terreni leggeri, fertili, ben lavorati, drenati e soleggiati i semi di anice contengono una percentuale di anetolo superiore a quella riscontrabile in altri siti di produzione.
Attenzione alla tradizione e all’innovazione tecnologica
Nella ricerca e riscoperta di antiche tradizioni come il “vino cotto” e la “sapa” abbiamo sostituito il vecchio pentolone di rame con uno elettrico in acciaio inox che permette il controllo della temperatura durante la fase di cottura; una pala meccanica in continuo movimento, inserita nel cuocitore, rende omogeneo il prodotto in cottura e impedisce agli zuccheri di bruciare.